やがて新そばの季節

蕎麦屋「つゞき」です。

　まいどありがとうございます。

 

今「つゞき」の新そばは、刈り取られ、

はぜ掛けの状態で10月の日の光を受けて

太陽の恵みをさんさんと吸収し、美味しく

熟成しています。

 

10月末には、脱穀し、唐箕にかけ

石抜き・磨き・皮むきの工程を経て、

石挽によって製粉され、11月には、

美味しい手打ち蕎麦に変身します。

　もうしばらくお待ちください。

 

さて、11月からの変わりそばは、

秋の豊かな野菜の代表：南瓜(かぼちゃ)を

練り込んだそばです。

7日(土曜)から提供します。